| 教师个人介绍 | ||||||
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| 姓名：董小雷 系部：生物工程学部 办公电话： 电子邮件：dongxiaolei1971@163.com 通讯地址：济南市长清区大学路3501号 邮政编码：250353 | |||||
| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 工作经历 1993.09—：副教授，齐鲁工业大学，生物工程学部 教育背景 1991.9-1993.7，山东轻工业学院 发酵工程专业； 2004.9-2007.7，天津科技大学生物工程学院，发酵工程专业，硕士。
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| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 1.功能性啤酒的研究与精酿啤酒产品研究开发； 2.发酵饮料产品研究与开发； 3.CIDER果酒产品研究与开发。
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| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 横向技术研发 1.无醇山楂发酵饮料的研究，企业技术研发，30万，主持，结题； 2.德式小麦啤酒的研究与开发，企业技术研发，16万，主持，结题； 3.精酿系列产品的技术开发，企业技术研发，15万，主持，结题； 4.茶味精酿啤酒的技术开发，企业技术研发，10万，主持，结题； 5.低嘌呤啤酒的技术开发，企业技术研发，30万，主持；
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| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 著作 1. 《啤酒酿造技术》(80万字)，济南：山东大学出版社，2004.9. 2. 《啤酒感观品评》（24万字），北京：化学工业出版社，2007.7. 3. 《现代啤酒工艺技术》（31万字），北京：化学工业出版社，2007.7. 4. 《啤酒酵母与工厂卫生》（23万字），北京：化学工业出版社，2008.3. 5. 《啤酒分析检测技术》（25万字），北京：化学工业出版社，2008.7. 6. 《啤酒生物化学》（28万字），北京：化学工业出版社，2008.8. 7. 《微型啤酒酿造技术》（19万字），北京：化学工业出版社，2008.8. 译著 1.《酿造经典风格啤酒---80种获奖配方》(34万字)，北京：科学出版社，2020.3. 2.《如何缔造伟大的啤酒：经典风格啤酒的终级酿造指南》(62万字)，北京：科学出版社，2020.3. 期刊论文
3.翟乃明,邓鸿钰,谭兆顺,张薇,宋扬,董小雷*.利用废啤酒蒸馏回收酒精及风味物质[J]中国酿造.2019.12 4.金德强,王超,翟乃明,张薇,董小雷*. 响应面法优化修道院强烈艾尔啤酒酿造工艺的研究.中国酿造.2018.06. 140-144 5.王超,金德强,翟乃明,董小雷*.响应面法优化帝国世涛啤酒酿造工艺的研究.中国酿造.2018.02.120-124 6.李丹,张晓勇,董小雷*.茉莉花味精酿啤酒的工艺研究.食品工业.2018.02 7.张晓勇,李丹,赵萍,董小雷*.混合果汁起泡酒酿造工艺的研究.中国酿造.2017.9 8.韩治磊,张文杰,张晓勇,李丹,董小雷*.比利时风味小麦啤酒工艺研究.中国酿造2017.3 授权发明专利
2. 一种含酵母高β-葡聚糖啤酒及其制备方法（专利号：ZL201210277111.8），已授权； 3. 一种烟熏麦芽的制备方法，（专利号ZL201410491772.X），已授权； 4. 一种酒花苹果酒的制备方法，（专利号ZL20201 0809652.5），已授权； | ||||||
| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 本科生课程 1.《啤酒酿造与文化》（24学时） 2.《啤酒工艺学》（32学时） 3.《酒类感官鉴评》（48学时） 4.《啤酒质量管理》（32学时）
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| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 1. 2024年，入选***计划 2. 2023年，荣获***荣誉称号 …… | ||||||
