| 教师个人介绍 | ||||||
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| 姓名 韩国民 系部：酿酒工程系 办公电话： 电子邮件：gmhan@qlu.edu.cn 通讯地址： 邮政编码： | |||||
| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 工作经历 2019.12-：副教授，齐鲁工业大学，生工学部 2017-03-2022.6：江南大学流动站/烟台张裕集团有限公司工作站 博士后 2015.07-2019.11：讲师，滨州医学院，药学院（葡萄酒学院） 教育背景 2010.09-2015.06：西北农林科技大学, 葡萄与葡萄酒学, 博士 2012.01-2014.01：加州大学戴维斯分校, 葡萄栽培与酿酒系, 联合培养博士（国家公派） 2007.09-2010.06：西北农林科技大学, 葡萄与葡萄酒学, 硕士 2003.09-2007.06：青岛农业大学, 生物工程, 学士 | ||||||
| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 1. 微生物代谢调控及其对食品风味与品质的影响机制 2. 葡萄酒生产中的化学转化及反应机理 | ||||||
| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 纵向课题
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| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 期刊论文 1. Wang, J.; Chang, H.; Wang, J.; Sun, Y.; Wang, Q.; Dai, L.; Ye, Z.; Han, G. (通讯). Sulfur dioxide and glutathione promote acetaldehyde accumulation under aerobic conditions in a model wine system: Impacts on hydroxyl radical formation. Current Research in Food Science, 2026, 12, 101322. 2. Dai, L.; Zhong, K.; Cui, X.; Ma, Y.; Hou, Z.; Sun, Y.; Han, G.(通讯). Acetaldehyde accumulation during wine micro oxygenation: The influence of microbial metabolism. Food Control, 2022, 129, 109227. 3. Dai, L.; Zhong, K.; Ma, Y.; Cui, X.; Sun, Y.; Zhang, A.; Han, G.(通讯). Impact of the Acetaldehyde-Mediated Condensation on the Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Vitis viniferaL. Cv. Merlot Wine. Molecules, 2022, 27(8), 2608. 4. Han, G. (通讯); Dai, L.; Sun, Y.; Li, C.; Ruan, S.; Li, J.; Xu, Y. Determination of the age of dry red wine by multivariate techniques using color parameters and pigments. Food Control, 2021, 129, 108253. 5. Han, G. (通讯); Webb, M. R.; Waterhouse, A. L. Acetaldehyde reactions during wine bottle storage. Food Chemistry, 2019, 290, 208-215. 6. Han, G. (通讯); Webb, M. R.; Richter, C.; Parsons, J.; Waterhouse, A. L. Yeast alter micro-oxygenation of wine: Oxygen consumption and aldehyde production. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(11), 3847-3854. 7. Han, G.; Wang, H.; Webb, M. R.; Waterhouse, A. L. A rapid, one step preparation for measuring selected free plus SO₂-bound wine carbonyls by HPLC-DAD/MS. Talanta, 2015, 134, 596-602. 8. Han, G.; Ugliano, M.; Currie, B.; Vidal, S.; Diéval, J.-B.; Waterhouse, A. L. Influence of closure, phenolic levels and microoxygenation on Cabernet Sauvignon wine composition after 5 years’ bottle storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 95(1), 36-43. | ||||||
| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 本科生课程 1. 《酿酒机械与设备》（64学时），《酿酒分析》（48学时），《红葡萄酒酿造技术》（32学时），《葡萄酒感官品评》（32学时）等 研究生课程 1. 《现代酿造科学与技术》，《酿酒原理与技术》。 指导研究生 1. 2025级硕士：2人 2. 2024级硕士：1人 3. 2023级硕士：3人 | ||||||
| 个人简历 | 研究方向 | 学术兼职 | 科研项目 | 代表性论文 | 教学工作 | 荣誉奖励 |
| 1. 2021年，山东省教育厅《优秀创新创业导师》 2. 2015年，美国葡萄栽培和酿酒协会最佳论文奖。 | ||||||
