孟武

教师个人介绍

孟武

系部：酿酒工程

办公电话：0531-89632028

电子邮件：mengwu666@163.com

通讯地址：济南市长清区大学路3501号 邮政编码：250353

个人简历

研究方向

学术兼职

科研项目

代表性论文

教学工作

荣誉奖励

工作经历

2025.12-至今：教授，齐鲁工业大学，生物工程学部

2019.12-2025.11：副教授，齐鲁工业大学，生物工程学部

2012.08-2019.11：讲师，齐鲁工业大学， 生物工程学院

教育背景

2012.09-2016.06：天津科技大学，发酵工程，博士

2007.09-2010.07：山东轻工业学院&清华大学，发酵工程，硕士

2002.09-2006.07：山东轻工业学院，生物技术，学士

个人简历

研究方向

学术兼职

科研项目

代表性论文

教学工作

荣誉奖励

1.微生物酶技术

2.微生物代谢调控与过程优化技术

3.白酒酿造技术

个人简历

研究方向

学术兼职

科研项目

代表性论文

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荣誉奖励

纵向课题

1. 地衣芽孢杆菌代谢合成乙偶姻及2,3-丁二醇与菌体生长的协同调控机制研究（ZR2020MC203），山东省自然科学基金面上项目，2021/01-2023/12，10万元，主持，结题。

2. 产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌的代谢机制与正向调控研究（ZR2017BC072），山东省自然科学基金博士基金项目， 2017/08-2019/12，9万元，主持，结题。

3. 枯草芽孢杆菌乙偶姻代谢的全局调控机制研究（2019GSF107060），山东省重点研发计划（公益类科技攻关），2019/08-2021/12，20万元，主持，结题。

4. 合成生物制造产业专利导航（D-2024-A132002），山东省专利导航项目，2024/08-2025/02，14万元，主持，结题。

5. 生物经济产业知识产权运营（公共）服务项目，济南市知识产权运营（公共）服务平台项目，2024/12-2025/6，80万元，主持，结题。

6.芝麻香型白酒中功能成分四甲基吡嗪的高效生物合成及分离提取的研究（202527012），济南市“揭榜挂帅”项目，2026/1-2028/10，125万元，主持，在研。

7. 枯草芽孢杆菌合成乙偶姻及2,3-丁二醇与菌体生长的协同调控机制研究（ZZ20190301），生物基材料与绿色造纸国家重点实验室2019年度自主课题， 2019/12-2021/12，5万元，主持，结题。

8. 枯草芽孢杆菌乙偶姻代谢的调控机制研究（2018BSHZ0030），齐鲁工业大学（山东省科学院）2018年度青年博士合作基金项目，2019/01-2020/12，10万，主持，结题。

9. 玉米秸秆在造纸和生物炼制方面的应用研究（KF201606），制浆造纸科学与技术教育部/山东省重点实验室开放基金课题，2017/03-2019/01，1万元，主持，结题。

10. 速生杨预水解液发酵制取乙偶姻的综合利用研究（ZZ20210103），生物基材料与绿色造纸国家重点实验室自主研究课题，2022/01-2023/12，3万，主持，结题。

11. 玉米秸秆水解液三联发酵产乙偶姻、2,3-BD和TTMP综合利用研究（202310431148），国家级大学生创新训练项目，2023/10-2025/10，1万，主持，结题。

12. 速生杨预水解液发酵制取乙偶姻的综合利用研究（S202010431013），国家级大学生创新训练项目，2020/07-2022/07，2万，主持，结题。

13. 教科产“三位一体”立体化协同创新驱动培养生物工程专业高水平应用型人才（M2023220），山东省本科教学改革研究面上项目，2024/01-2025/12，5万，主持，结题。

14. 谷胱甘肽对嗜热链球菌和德氏乳杆菌协同生长作用的机制研究（31701576），国家自然科学基金青年科学基金项目，2018/01-2020/12，25万元，第一位参与，结题。

15. 芽孢杆菌调控微生物组防治桉树青枯病的机制与应用技术（2023YFC260480005-3），“十四五”国家重点研发计划项目子课题，2023/11-2026/10，60万元，第四位参与，在研。

16. 废弃植物纤维原料预处理过程多相反应体系动力学调控机理（2019YFC1905901-1），国家重点研发计划，2020/01-2023/12，424万，第十二位参与，结题。

17. 生物机械法绿色制浆造纸关键技术研究（2018YFJH0401-1) ，山东省重大科技创新工程项目，2018/06-2020/12，150万，第一位参与，结题。

18. 枯草芽孢杆菌表面展示葡萄糖氧化酶关键技术及酶电极研制(2017GSF221019)，山东省重点研发计划，2017/07-2019/07，15万，第二位参与，结题。

技术研发

1. 微生物发酵生产乙偶姻及四甲基吡嗪技术转化，专利转让项目，受让方：昌邑市瑞海生物科技有限公司，2023/12-2033/12，480万，主持，在研。

2. 一种利用高效分泌表达的双酶融合酶耦合发酵生产海藻糖的方法，专利转让项目，受让方：烟台兆易生物科技有限公司，2022/06-2038/12，20万，主持，在研。

3. 白酒生产特种酶制剂开发与应用，企业技术研发，2020/04-2021/12，20万，结题，主持。

4. 黄河三角洲芝麻香型白酒微生物生态分析与应用，企业技术研发，2018/08-2019/12，10万，结题，主持。

5. 白酒及功能饮料开发，企业技术研发，2022/07-2024/07，7.5万元，结题，主持。

6. 果味啤酒酿造设备技术研发，企业技术研发，2022/11-2025/11，3万，结题，主持。

7. 康复型新能源产学研合作技术服务项目，企业技术研发，2022/01-2022/12，1.5万元，结题，主持。

8. 臭氧高级氧化在化工污水中的应用，企业技术研发，2022/10-2025/11，1.5万元，结题，主持。

9. 西洋参功能产品开发-多功能保健酒技术研发，企业技术研发，2021/08-2021/12，1万，结题，主持。

个人简历

研究方向

学术兼职

科研项目

代表性论文

教学工作

荣誉奖励

著作

1. 《高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的代谢调控及过程优化》（28.1万字），北京，中国水利水电出版社， 2017.12。

2. 《产乳酸菌乳酸发酵》（18.8万字），北京，中国纺织出版社，2018.12。

期刊论文

1. Yinhao Gao, YaziZhou, Liqian Wang, Na Zhang, Weishuai Qin, Wu Meng*, Cuixia Zhou*. Synergistic strategy for high-yield 2,3-butanediol and acetoin production in Bacillus licheniformis MW03 based on metabolic engineering, Journal of Biotechnology. 2025, 408:232-243.

2. Yonghong Lin, Na Zhang, Haomin Sun, Yazi Zhou, Tingrui Yan, Weishuai Qin, Wu Meng*. Transcriptomic and metabolomic analysis: effects of different temperature conditions on higher alcohol production by Saccharomyces cerevisiae in grape must and exploration of related genes. European Food Research and Technology. Published online: 02 July 2025.

3. Yuan Lin, Na Zhang, Yonghong Lin, Yinhao Gao, Hongxing Li, Cuixia Zhou, Wu Meng* and Weishuai Qin*. Transcriptomic and metabolomic correlation analysis: Effect of initial SO2 addition on higher alcohol synthesis in Saccharomyces cerevisiae and identification of key regulatory genes. Frontiers in Microbiology. 2024, 15: 1394880.

4. Gaozhen Zhao, Chonghui Yang, Wu Meng* and Xiaowen Huang*, Recent advances in porous materials for photocatalytic NADH regeneration. Journal of Materials Chemistry A. 2024, 12(6): 3209-3229.

5. Lin Shi, Yuan Lin, Jiaao Song, Hongxing Li, Yinhao Gao, Yonghong Lin, Xiaowen Huang, Wu Meng*, and Weishuai Qin*, Engineered Bacillus subtilis for the Production of Tetramethylpyrazine, (R,R)-2,3-Butanediol and Acetoin. Fermentation. 2023, 9(5):488.

6. Hongling Liu, Song Wang, Longxiang Song, Haibo Yuan, Kaiquan Liu, Wu Meng,*and Tengfei Wang*.Trehalose production using recombinant trehalose synthase in Bacillus subtilis by integrating fermentation and biocatalysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019, 67, 9314-9324.

7. Chunjing Cai , Zhe Li , Junhua Lu , Ying Wang , Chen Wang , Pengfei Li , Hui Wang , Wu Meng* , Jie Chu*, Effects of Acetoin on Growth Performance, Digestive Function, Antioxidant Status, and Immune Capacity of Largemouth Bass (Micropterus salmoides) . Aquaculture Research. 2023: 1-12 .

8. Wu Meng, Feng Ding, Rui-Ming Wang* and Tengfei Wang*. Enhanced Production of Tetramethylpyrazine in Bacillus licheniformis BL1 through aldC Over-expression and acetaldehyde Supplementation. Scientific Reports. 2020, DOI: 10.1038/s41598-020-60345-3.

9. Wu Meng, Dongguang Xiao, Ruiming Wang^*, Enhanced production of tetramethylpyrazine in Bacillus licheniformis BL1 by bdhA disruption and 2,3-butanediol supplementation. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2016, 32(3), 1-7.

10. Wu Meng, Ruiming Wang, Dongguang Xiao^*, Metabolic engineering of Bacillus subtilis to enhance the production of tetramethylpyrazine. Biotechnology Letters, 2015, 37(12), 2475-2480.

11. 孟武，王瑞明，肖冬光*，2,3-丁二醇调控TTMP及乙偶姻合成菌产物产量的研究.食品与发酵工业，2016, 1(11): 79-83

12. 孟武，丁雪梅，王瑞明，肖冬光*，常压室温等离子体诱变选育高产TTMP地衣芽孢杆菌.中国酿造，2015, 34(11): 9-12.

13. 林源，秦伟帅，王佳琳，张娜，石林，王岱杰，孟武*，枯草芽孢杆菌利用玉米秸秆水解液生产乙偶姻.食品与发酵工业，2022,48(19):225-229.

14. 赵巧珍，孟武*，刘玉涛，张梦梦，缪坤辰，王文洁，胥鑫钰，李小杰，崔新莹.响应面法优化芝麻香型白酒酒醅中阿魏酸的提取工艺，中国酿造，2022，41(11):174-179.

15. 赵巧珍，张梦梦，缪坤辰，李小杰，任广花，吕晓凤，胥鑫钰，孟武*. 基于文献计量学的白酒酿造微生物研究现状及可视化分析. 食品工业科技，2023，44(15): 492-500．

16. 吕晓凤，孟武*，刘玉涛，张梦梦，卢春玲，李强，邱振清，石林，赵巧珍，缪坤辰．功能菌添加对芝麻香原酒中吡嗪类化合物含量的影响研究．食品安全质量检测学报，2023，14(07): 155-163．

个人简历

研究方向

学术兼职

科研项目

代表性论文

教学工作

荣誉奖励

本科生课程

1. 《酒文化与现代生物技术》（32学时）

2. 《生物工程与设备》（32学时）

3. 《生物化学》（32学时）

研究生课程

1. 《论文写作与学术道德》（32学时）

指导研究生

1. 2020级硕士：石林、赵巧珍、吕晓凤

2. 2021级硕士：林源、赵高珍

3. 2022级硕士：高银浩、蔺永红、崔吉鹏

4. 2023级硕士：颜廷瑞、孙浩敏

5. 2024级硕士：王丽倩、张旭東：

6. 2025级硕士：汤茂建、翟鹏辉

个人简历

研究方向

学术兼职

科研项目

代表性论文

教学工作

荣誉奖励

1. 2016年，荣获山东省“三下乡”社会实践活动优秀指导老师称号。

2. 2016年，指导学生获得2016年“创青春”海尔山东省大学生创业大赛金奖，荣获“创青春”海尔山东省大学生创业大赛“优秀指导教师”称号。

3. 2018年，荣获山东省科学技术协会工作先进个人。

4. 2021年，荣获山东省技术市场协会科技金桥奖先进个人。

5. 2019年，入选山东省科技厅选派为山东省科技特派员，编号：201900939。

6. 2020年，枯草芽孢杆菌代谢乙偶姻及合成四甲基吡嗪的全局调控机制成果荣获度山东省高等学校科学技术奖三等奖。

7. 2023年，枯草芽孢杆菌合成乙偶姻及四甲基吡嗪协同调控机制及应用研究成果荣获山东省轻工业联合会技术发明一等奖。

8. 2024年，主持天道酬“嗪”-生物基材料领航者项目荣获济南市新材料创新创业大赛三等奖。