崔云前

崔云前

系部：生物工程学部

办公电话：13064076256

电子邮件：cuiyunqian@126.com

通讯地址：济南市长清区大学路3501号

邮政编码：250353

个人简历

工作经历

2022.01-至今：教授，齐鲁工业大学，生物工程学部；

2012.12-2022.01：副教授，齐鲁工业大学，生物工程学部；

2007.04-2012.12：高级实验师，山东轻工业学院，食品与生物工程学院；

2000.11-2007.04：实验师，山东轻工业学院，食品与生物工程学院；

1993.07-2000.11：助理实验师，山东轻工业学院，食品工程系；

1993.07-至今：毕业留校于山东轻工业学院，食品工程系。

教育背景

2007.09-2010.09：天津科技大学，发酵工程，博士；

2004.09-2007.09：天津科技大学，发酵工程，硕士；

2000.09-2003.07：山东轻工业学院，生物工程，学士；

1991.09-1993.07：山东轻工业学院，发酵工程，专科。

研究方向

现代啤酒酿造技术，主要包括：
1. 通过细胞融合、基因工程等现代生物技术，改造酵母菌种，获得优良的啤酒酵母菌株；
2. 通过实验室小试、中试设备，进行酵母菌株性能实验、酶活力测定、新产品开发等一系列研究工作；
3. 啤酒厂节能技术、有害菌检测、风味物质的分析等研究工作；
4. 精酿啤酒生产设备及其技术开发工作。

学术兼职

1.美国酿造化学家协会（ASBC）中国联络官；

2.中国酒业协会啤酒分会技术委员会委员；

3.中国酒业协会威士忌分会技术委员会委员；

4.中国轻工机械协会中轻精酿委副秘书长；

5.山东省饮料工业协会发酵饮料分会秘书长；

6.山东省食品药品监督管理局特邀监督员；

7.山东省环境保护产业协会专家委员会专家。

科研项目

纵向课题

1. 2011年9月，上面发酵小麦啤酒特色风味物质检测体系的建立，工业发酵微生物教育部重点实验室项目，2万，主持，结题；

2. 2013年10月，蔬菜产亚硝酸有害微生物快速检测方法建立，济南市科技发展计划项目，5万，主持，结题；

3. 2021年1月，上面发酵小麦啤酒中4-乙烯基愈创木酚含量的代谢调控及其机制研究，山东省自然基金面上项目，10万，主持，结题。

技术研发

1. 2013年6月，上面发酵啤酒系列产品开发，企业技术研发，15万，主持，结题；

2. 2013年11月，上面发酵啤酒系列产品开发，企业技术研发，12万，主持，结题；

3. 2013年12月，上面发酵原浆小麦啤酒系列产品，企业技术研发，25万，主持，结题；  

4. 2016年1月，原浆啤酒系列产品开发，企业技术研发，10万，主持，结题；

5. 2016年7月，精酿原浆啤酒系列产品开发，企业技术研发，21万，主持，结题；

6. 2017年1月，与菏泽巨鑫源集团合作建立博士工作站，10万，主持，结题；

7. 2017年2月，四色精酿啤酒技术开发，企业技术研发，45万，主持，结题；

8. 2017年4月，多口味多色泽精酿啤酒技术开发，企业技术研发，8万，主持，结题；

9. 2019年5月，青岛工坊啤酒技术开发项目，企业技术研发，20万，主持，结题；

10. 2019年7月，泰山产业领军人才项目《芦笋发酵清汁、芦笋精酿啤酒系列产品技术开发》，企业技术研发，20万，主持，结题；

11. 2020年6月，聊城《多色泽多口味精酿啤酒技术开发》项目，企业技术研发，20万，主持，结题；

12. 2020年6月，多色泽多口味精酿啤酒技术开发，企业技术研发，21万，主持，结题；

13. 2020年7月，多色泽多口味精酿啤酒技术开发，企业技术研发，18万，主持，结题；

14. 2021年6月，精酿啤酒系列产品技术开发项目，企业技术研发，12万，主持，结题；

15. 2022年1月，低嘌呤原浆啤酒技术开发项目，企业技术研发，16万，主持，结题；

16. 2022年1月，精酿啤酒技术服务与业务合作项目，企业技术研发，26万，主持，结题；

17. 2023年7月，芦笋茎啤酒专利技术转让，8.6万，主持，结题；

18. 2024年8月，思源系列精酿啤酒技术开发项目，企业技术研发，8万，主持，结题。

代表成果

出版著作

1. 啤酒酿酒师系列丛书《微型啤酒酿造技术》，北京：化学工业出版社，2008，主编
2. 啤酒酿酒师系列丛书《现代啤酒工艺技术》，北京：化学工业出版社，2007，副主编
3. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒酵母与工厂卫生》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
4. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒生物化学》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
5. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒分析检测技术》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
6. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒感观品评》，北京：化学工业出版社，2007，副主编
7.《啤酒酿造技术》，济南：山东大学出版社，2004，3/4

8. 《啤酒风味老化化学》，北京：中国轻工业出版社，2012，副主编

9. 《发酵食品》，北京：中国标准出版社，“十二五”普通高等教育规划教材，参编

10. 《自酿啤酒入门指南》，北京：中国轻工业出版社，13.2万字，2016.7，审校

11.《发酵工程实验教程》，北京：高等教育出版社，42万字，2016.8，参编

12.《啤酒酿造技术译丛-酒花》，北京：中国轻工业出版社，30万字，2019.5，主译

13.《自酿啤酒精进指南》，北京：中国轻工业出版社，19.7万字，2019.5，主译

14. 《印度浅色爱尔（IPA）啤酒的酿造技术、配方及其历史演变》，北京：科学出版社，35万字，2021.3，主译

15. 《世界啤酒大观》，北京：中国轻工业出版社，72万字，2025.10，主译。

期刊论文

2015年前，共发表中文论文50篇（包括1篇EI）：

51.崔云前, 王爱萍, 王树庆. 蔬菜产亚硝酸盐有害微生物快速检测. 食品工业. 2015,36 (12): 180-183

52.崔云前，王君伟，李红，金玮鋆. 啤酒酵母乙醛代谢关键酶相关性研究. 中国酿造. 2016, 35 (1): 29-33

53.崔云前，魏丽培，叶国超. 上面活性干酵母在小麦啤酒中的研究.食品工业.2016,37(11):62-66

54.崔云前, 叶国超, 魏丽培,魏世雄.降低上面发酵小麦啤酒头痛感的酿造条件优化.中国酿造. 2016, 35 (5): 134- 138

55.崔云前, 杨少龙, 吕珊珊, 蔡成固, 刘波. 嗜热古菌Sulfolobus tokodaii strain 7中麦芽寡糖基海藻糖合酶的酶学性质.微生物学通报. 2016, 43(11): 2421−2427

56.崔云前.通过基因克隆和工艺优化，提高上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究.中外酒业·啤酒科技.2016, 14 (4): 25-41

57.杨少龙,吕珊珊,刘波,崔云前.海藻糖的作用及生产方法研究进展.食品工业. 2016, 37 (10): 212-216

58.Cui Yunqian, Cao Xiaohong, Li Shanshan, Zhou Guangtian, Leo Thamm. Enhancing the concentration of 4-vinylguaiacol in top-fermented beers. Journal of the American society of brewing chemists. 2010, 68(2):77-82. [SCI]
59.Cao Xiaohong, Cui Yunqian, Liao Xinghua, Zhou Guangtian, Leo Thamm. Gene cloning of phenolic acid decarboxylase from Bacillus subtilis and expression in top-fermenting yeast strains. African journal of biotechnology.2010,9(33): 5284- 5291. [SCI]
60.Cao Xiaohong, Wang Aihua, Wang Chunling, Mao Dezhi, Lu Meifang, Cui Yunqian, Jiao Runzhi. Surfactin induces apoptosis in human breast cancer MCF-7 cells through a ROS/JNK-mediated mitochondrial/caspase pathway. Chemico- biological interactions. 2010, 183(3): 357-362.［SCI］

61.Cui Yunqian, Liu Xiuhe, Liao Xinghua. Increasing the level of 4-vinylguaiacol in top-fermented wheat beers by the expression of PAD1 gene．2010 First international conference on cellular, molecular biology, biophysics and bioengineering (CMBB)．404-407

62.Zhou Guangtian, Jiang Zhumao, Dong Xiaolei, Cui Yunqian, Geng Jingwei, Li Shanshan．Recycling and refining of alcohol derived from waste beer separated from spent yeast. Journal of American society of brewing chemists. 2011, 69 (3): 158-162 [SCI]

63.Cui Yunqian, Zhu Mingguang, Wang Chunling, Cao Xiaohong, Xu Nuo. Enhancing the Concentration of 4-vinylguaiacol in Top-Fermented Wheat Beers by SPSS Software. Proceedings of the 2012 International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012). 487-497. [EI收录]

64.Zhu Mingguang, Cui Yunqian(通讯作者). Determination of 4-vinylgaiacol and

4-vinylphenol in Top-fermented Wheat Beers by Isocratic High Performance Liquid Chromatography with Ultraviolet Detector. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2013, 56(6): 1018-1023. [SCI]  

65.Liu Yaming, Xu Jing, Cui Yunqian, Liu Libin, Li Junying. Synthesis, Surface Properties, and Antibacterial Activity of Quaternary Ammonium Salts Containing Epoxide Group. Journal of Dispersion Science and Technology. 2014, 35:1460-1467. [SCI]

66.Cui Yunqian, Wang Aiping, Zhang Zhuo, Speers R. Alex. Enhancing the levels of 4-vinylguaiacol and 4-vinylphenol in pilot-scale top-fermented wheat beers by response surface methodology. Journal of Institute of Brewing & Distilling. 2015,121(1):129-136.[SCI]

67.Li Hong, Liu Fang, He Xi, Cui Yunqian, Hao Jianqin. A study on kinetics of beer ageing and development of methods for predicting the time to detection of flavour changes in beer. Journal of Institute of Brewing & Distilling. 2015,121(1):38-43.[SCI]

68.崔云前，任辉，成冬冬. IPA啤酒中酒花香味物质的研究进展. 中国酿造. 2017,36(5):9-12

69.崔云前，成冬冬，任辉. 比利时/德国小麦啤酒风味物质差异研究. 中国酿造. 2017,36(7): 105-109

70.崔云前，魏世雄. 橡木桶陈贮对啤酒品质的影响. 食品工业. 2017，38（9）：230-233

71.崔云前. 由酸面团酵母酿造的精酿硬质小麦啤酒的老化. 中外酒业-啤酒科技. 2017,17 (9):49-59

72.崔云前，吴梓萌，苏文超，张海梦. 发酵环境变化对酵母生长和成品啤酒的影响[J]. 中国酿造, 2019, 38(11):16-19

73.崔云前，苏文超，吴梓萌，张海梦. 啤酒中常见异味成分控制的研究进展[J]. 中国酿造, 2019, 38(1):9-12

74.张海梦，张皓哲，崔云前. 采用CDR BeerLab分析仪检测啤酒理化指标的研究[J]. 中国酿造, 2019, 38(4):174-178

75. 袭祥雨，崔云前，陈彩娇，刘昌衡，贾爱荣.功能植物啤酒研究进展[J]. 中国酿造, 2020, 39(10):11-14

76. 崔云前，袭祥雨，周长生.芦笋营养价值及新型加工技术的研究[J]. 食品科技, 2020, 45 (7):88-92

77. 崔云前，袭祥雨，吉春晖，杜俊杰. 啤酒酵母絮凝影响因素及改善途径的研究概况[J]. 食品工业, 2020, 41(3):246-250

78. Xu Lili，Zhang Haimeng，Zeng Duwen，Cui Yunqian(通讯作者)，Bao Xiaoming. Increasing the level of 4-vinylguaiacol in top-fermented wheat beer by secretory expression of ferulic acid decarboxylase from Bacillus pumilus in brewer’s yeast [J]. Biotechnology Letters, 2020, 42(8):2711-2720. [SCI]

79. Liu Wei, Cui Yunqian, Cheng Pengfei, Huo Shuhao, Ma Xiaochen, Chen Qingfeng, Cobb Kirk, Chen Paul, Ma Junjian, Gao Xinguo. Microwave assisted flocculation for harvesting of Chlorella vulgaris [J]. Bioresource Technology, 2020, 314(7): 123770.[SCI]

80. Cui Yunqian, Xiang Yuan, Ji Chunhui, etc. ALDH2 promotes uterine corpus endometrial carcinoma proliferation and construction of clinical survival prognostic model [J]. Aging, 2021, 13 (20): 23588-23602. [SCI 2区，IF5.682]

81. Cui Yunqian, Zhan Wenli, etc. High Expression of GSDMC is Associated with Poor Survival in Kidney Clear Cell Cancer [J]. BioMed Research International, 2021, 1-10. [SCI 3区，IF3.411]

82.崔云前,杜俊杰, 吉春晖, 周长生. 高浓度啤酒酿造特性的研究概况. 食品工业, 2021,42 (3):247-250. [中文核心]

83.崔云前, 吉春晖,杜俊杰.藜麦用于啤酒酿造的适宜性. 食品工业, 2021,42( 4):343-346. [中文核心]

84. Cui Yunqian, Cao Jing, Wu Zimeng, Du Junjie. The Effects of Harvesting Methods and Crop Numbers of Top-Fermenting Yeasts on the Flavor of Wheat Beer [J]. Journal of the American society of brewing chemists, 2023, 81(3):366-373. [SCI 4区，IF2.287]

85.张鸿宇, 冯涛, 崔云前. 优化拉格啤酒中乙酸乙酯和乙酸异戊酯含量的研究.食品科技.2023,48(9):82-90.[中文核心]

86.付奕婷,崔云前,张增浩,尹泽淼. 米草精酿啤酒酿造工艺优化及其品质分析.中国酿造.2024,43(1):174-179. [中文核心]

87.张增浩,崔云前,尹泽淼,付奕婷.中式桂花啤酒的研究进展. 食品研究与开发.2024,45(11):219-224.

88.崔云前,徐耀伟,赵江华.山茱萸啤酒理化指标和抗氧化特性. 中外酒业-啤酒科技. 2024,(10):40-52

89.Zhang Zenghao, Cui Yunqian, Fu Yiting, Yin Zemiao. Research overview of Osmanthus fragrans beer. BBBS. 2024 (2). 国际会议.

90.Li Huabin, Cui Yunqian. Optimization of Beer Yeast Centrifuge Separation Based on Machine Learning Algorithms. ECPDC 2024(4):19-21.[EI]

91. Wang Weitao, Meng Yiwei, Yin Xin, Zhao Peipei, Wang Mengmeng, Ren Jingli, Zhang Jiyuan, Zhang Lixin, Cui Yunqian*, Xia Xuekui*.Novel heterolo- gously expressed protein, AjPSPLP-3, derived from Apostichopus japonicus exhibits cell proliferation and migration activities. Protein Expression and Purification. 2024(224):106577.[SCI]

92.Cui Yunqian, Zhang Zenghao, Cui Yuliang, Chen Caijiao. Unique Volatile Compounds of Sea Cucumber Beer and its Anticoagulant Activity. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2024(67): e24230153.[SCI]

93.刘汇泉,赵江华,崔云前,蔡雷.啤酒酿造领域多官能团硫醇的代谢机制与调控策略.食品与发酵工业.2025. [中文核心]

94. 陈光华,付奕婷,崔云前,祝天成,刘德民,翟乃明,吉春晖,李庆林.太空酵母与活性干酵母对小麦啤酒太空酵母与活性干酵母对小麦啤酒发酵效能及品质影响.食品研究与开发. 2025,46(24):78-84. [中文核心]

95.Cui Yunqian, Zhu Lei, Wu Xiaocong, Xi Xiangyu. Active Components in Kelp Beer and Its Anticoagulant Effect. Kvasny prumysl.2025,71(4): 1007-1014.[SCI]

96.Yin Zemiao, Zhang Zenghao, Fu Yiting, Cui Yunqian. An attractive approach to access 1,2,4-oxadiazole derivatives based on developing a novel carbon nanotube- magnetic catalyst. Journal of Molecular Structure.2025, 1336: 142050.[SCI]

97.Li Shuntao, Zhang Huiyuan, Zhang Huimin, Li Junhao, Du Yongdong, Bi Mingxuan, Li Qiushun, Cui Yunqian, Cai Lei, Li Mingyu, Dong Wenfei. Modulation of the Dual Resonant Peaks of a Long-Period Fiber Grating Towards Highly Sensitive Sensing by Means of Polymeric Nanocoatings for Biosensing Applications. Journal of lightwave technology, 2025, 43(6): 2988-2995.[EI]

98.Zhu Lei, Zhang Zenghao, Wu Xiaocong, Zhu Yuhao, Cui Yunqian. An Overview of the Research on Tea-Enhanced Beer Brewing Process. Advances in Engineering Technology Research.

99.石瑶,张增浩,尹泽淼,崔云前.比利时赛松啤酒研究进展.食品研究与开发.2026.[中文核心]

会议报告

1.崔云前.提高上面发酵小麦啤酒4VG含量的研究.第8届国际啤酒饮料技术研讨会, 2011年10月17-20日, 济南, 中国.

2.崔云前. 上面发酵法生产100%大麦啤酒饮料的研究.第9届国际啤酒饮料技术研讨会, 2013年11月4-6日, 济南, 中国.

3.崔云前.上面发酵活性干酵母在精酿小麦啤酒生产中的应用.第10届国际啤酒饮料技术研讨会, 2015年11月2-4日, 济南, 中国.

4.崔云前.世界精酿啤酒发展现状与分析.中国国际精酿啤酒展览会, 2017年6月29日, 南京, 中国.

5.崔云前.橡木桶陈贮对啤酒风味影响初探.第11届国际啤酒饮料技术研讨会, 2017年11月13-15日, 济南, 中国.

6.崔云前.精酿啤酒与酒店餐饮发展面面观.中国国际啤酒饮料展览会(CBB)精酿论坛, 2018年10月24日,上海, 中国.

7.崔云前. 比利时德国美国精酿啤酒差异化分析.欧麦精酿市场、原料及技术研讨会, 2019年8月19-20日, 广州, 中国.

8.崔云前.上面酵母回收方式对啤酒风味的影响.第12届国际啤酒饮料技术研讨会, 2019年11月11-13日, 济南, 中国.

9.崔云前.四大美女系列水果西打酒的研发.首届中国国际啤酒产业链服务研讨会,2021年4月27-28日, 青岛, 中国.

10.崔云前.中国啤酒产业发展现状和趋势洞察.第15届中国啤酒原料分析大会, 2023年8月9-10日, 无锡, 中国.

11.崔云前.新型实用精酿啤酒酿造技术.江苏啤酒技术研讨会, 2024年11月17-18日, 无锡, 中国.

12.崔云前.精酿啤酒麦芽的流行趋势和技术要求. ABI Raw SSA Quality Workshop, 2025年6月11-12日, 宁波, 中国.

13.崔云前.提高爱尔啤酒中硫醇含量的研究.ABI Hops Workshop, 2025年8月8-9日, 连云港, 中国.

14.崔云前.上面发酵小麦啤酒中4VG、4VP含量检测方法的研究.食品伙伴网酒类安全检测大会, 2025年10月23-24日, 济南, 中国.

发明专利

1.一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法，专利号ZL200710013532.9；

2.高效内循环厌氧反应器布水装置，专利号ZL201320192737.9；

3.一种利用微生物发酵生产4-乙基愈创木酚的方法，专利号ZL201310685675.X；

4.崔云前，陈彩娇. 一种榆钱啤酒的酿造方法，专利号ZL201910858638.1；

5.崔云前，袭祥雨. 一种芦笋茎啤酒及其酿造方法，专利号ZL202010087586.5；

6.Cui Yunqian, Wu Zimeng. Beer brewed with waxberries and brewing method. 澳大利亚授权，专利号2020101926。

教学工作

本科生课程

1.《啤酒工艺学》（32学时）

2.《精酿啤酒酿造技术》（24学时）

3.《酿酒专业英语》（24学时）

4.《酒类风味化学》（32学时）

5.《酿酒综合实验》（10学时）

6.《精酿啤酒开放实验》（32学时）

研究生课程

1.《啤酒装备新进展》（16学时）

2.《酿酒原理与技术》（8学时）

3.《现代酿造科学与技术》（8学时）

指导研究生

1. 2025级硕士：梁辰、刘雨轩、李金泽、王晨阳、李胥孛；

2. 2024级硕士：吴笑丛、朱宇豪、杨春雨、周强、许晖；

3. 2023级硕士：刘启祯；

4. 2022级硕士：朱蕾、李顺涛、韩德林、邓方园、刘汇泉、赵江华；

5. 2021级硕士：张增浩、付奕婷、尹泽淼、石瑶；

6. 2020级硕士：张洛瑜、李雅辉、郝晨晓、张鸿宇、李华宾；

7. 2019级硕士：战雯丽，曹静，朱笑广；

8. 2018级硕士：吉春晖、杜俊杰、金宪玮、陈彩娇、孟飞、袭祥雨、滕丽雯；

9. 2017级硕士：吴梓萌、张海梦、苏文超、李涛；

10. 2016级硕士：田云飞；

11. 2015级硕士：成冬冬、任辉；

12. 2014级硕士：魏世雄、张崇真；

13. 2013级硕士：叶国超、魏丽培、王君伟；

14. 2012级硕士：王爱萍、于敦海、张晓光、银小兵；

15. 2011级硕士：刘常姝、庞帅、郭凯、李兆坤；

16. 2010级硕士：王如如、许诺、李兴才、杨晓燕、于永翠。

荣誉奖励

1. 2017年12月，荣获山东省人民政府办公厅颁发的“泰山产业领军人才”。

2. 2009年3月，教研项目《生物工程实验开放的研究与实践》获校级教学成果二等奖，3/5；

3. 2011年3月，副主编教材《现代啤酒工艺技术》获校级优秀教材二等奖；2/3

4. 2011年3月，主编教材《微型啤酒酿造技术》获校级优秀教材三等奖，1/1；

5. 2011年度，齐鲁工业大学“优秀科研团队”主力成员；

6. 2012年11月，科研项目《提高上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究》，被山东省科技厅鉴定为“国际先进水平”；

7. 2013年度，获齐鲁工业大学“优秀教师”；

8. 2013年度，民进山东省“为履行参政党职能做贡献”先进个人；

9. 2013年12月，获诺维信杯“酶在食品工业中的应用”创意大赛二等奖，获奖题目《上面发酵法生产100%大麦啤酒饮料的研究》；

10. 2015年12月，在纪念中国民主促进会成立70周年评选表彰活动中，被评为“民进山东省先进个人”；

11. 2017年4月，获得中国酒业协会科技进步优秀论文奖二等奖，获奖题目《通过基因克隆和工艺优化提高上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究》；

12. 2017年7月，指导研究生叶国超获得“齐鲁工业大学专业学位研究生优秀实践成果二等奖”，获奖题目《精酿啤酒技术推广》；

13. 2017年10月，获山东省教育厅第三届山东省“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖；

14. 2018年3月，获中国民营科技促进会民营科技发展科技进步优秀奖；

15. 2018年4月，获山东省轻工业联合会科技创新进步二等奖；

16. 2019年4月，获中国酒业协会科技进步优秀论文奖二等奖。

17. 2020年9月，获第十二届“挑战杯”中国大学生创业计划赛山东赛区金奖、优秀指导教师；

18. 2020年12月，获第十二届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛-国赛铜奖；

19. 2021年9月，获山东省优秀研究生指导教师荣誉称号；

20. 2021年10月，指导的硕士论文《短小芽孢杆菌fdc1基因的克隆及其在上面酵母IYS中的表达》获得山东省优秀硕士生论文；

21. 2023年度，获齐鲁工业大学“优秀教师”。