食品生物技术研究室成立于2003年，以“产学研合作”为核心特色，确立了以产品研发和产业化实施为主线，开展三大方向的研究：（1）食品加工新技术（2）活性物质研究（3）功能食品、保健食品、特殊食品研发。
团队在海洋、陆地特色生物资源精深加工方面，历经20余年攻关，突破了海参、鲍鱼、南极磷虾、海蜇、海藻、石榴、芦笋、罗汉参等绿色加工关键共性技术，研发了系列上市产品。研发出国内首枚即食鲜海参，成功解析海参功效成分，并开发了海参口服液、海参多糖颗粒等系列海洋功能食品，获保健食品批号3个。成果“海参功效成分解析与精深加工关键技术及应用”荣获国家科技进步二等奖（2021年），“即食海珍品加工关键技术及产业化”荣获山东省科技进步一等奖（2011年）。
此外，研究室还拥有国家海参加工技术研发分中心等多个高水平科研平台，引进了包括澳大利亚技术科学与工程院院士在内的多位顶尖专家，持续推动海洋功能性生物制品的创新与发展。
